生牛肉炖土豆是一道营养丰富的家常菜,以下是一个简单的做法:
原料准备:
1. 牛肉 (500克) 切块,可选牛肋条或者牛腩,这些部位炖煮后口感更加鲜美。
2. 土豆 (3-4个),切块,中等大小即可。
3. 生姜、葱、蒜 适量,切片或切末。
4. 调味料:生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮。
做法:
1. **准备锅中汤底**:首先将一块生姜切片,放入锅中,加入适量水烧开。水开后放入牛肉,加入少许料酒和白糖,煮至牛肉变色后捞出。这个步骤是为了去除牛肉的腥味和血沫。
2. **炖煮**:另起一锅,将煮好的牛肉放入锅中,加入足够的水,水量要完全覆盖牛肉,然后加入姜片、葱段、蒜末,生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角和桂皮。大火烧开后转小火慢炖。
3. **加入土豆**:待牛肉炖至七八成熟(约1小时),加入切好的土豆块,继续慢炖至土豆熟透变软。此时可试味调整盐量。
4. **收汁出锅**:当土豆和牛肉都炖得非常软烂,汤汁稍微浓稠一些即可关火。装盘前可根据个人口味撒上葱花或香菜增香。
这就是生牛肉炖土豆的简单做法。整个过程中火候是关键,特别是牛肉需要长时间低温慢炖才能熟烂入味。同时调味品的种类和用量也可以根据个人口味进行微调。希望你喜欢这个食谱!
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